مغزهای پسته نه تنها برای خوردن خوشمزه و سرگرم کننده هستند بلکه خواص پسته برایتان سلامتی را نیز به ارمغان می‌آورد.
این دانه‌های خوراکی درخت Pistacia vera حاوی چربی‌های سالم هستند و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان را فراهم می‌کنند.
علاوه بر این، آن‌ها حاوی چندین ماده مغذی ضروری هستند و می‌توانند به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک کنند. جالب اینجاست که مردم از 7000 سال قبل از میلاد مسیح پسته می‌خورند. امروزه، آن‌ها در بسیاری از غذاها از جمله بستنی و دسرها بسیار محبوب هستند.
پسته مملو از مواد مغذی
از خواص پسته همین بس که بسیار مقوی است. یک وعده (28 گرمی) حدود 49 پسته حاوی موارد زیر است:
- کالری: 159
- کربوهیدرات: 8 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 6 گرم
- چربی: 13 گرم (90٪ چربی‌های اشباع‌نشده)
- پتاسیم: 6٪ میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
- فسفر: 11٪ از RDI
- ویتامین B6: 28٪ از RDI
- تیامین: 21٪ از RDI
- مس: 41٪ از RDI
- منگنز: 15٪ از RDI
قابل ذکر است که پسته یکی از مواد غنی از ویتامین B6 است. ویتامین B6 برای چندین عملکرد بدن از جمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین (مولکولی که اکسیژن را در سلول‌های قرمز خون حمل می‌کند) مهم است. پسته همچنین سرشار از پتاسیم بوده و یک اونس آن حاوی پتاسیمی بیشتر از یک موز بزرگ است.
آنتی‌اکسیدان زیاد از خواص پسته
آنتی‌اکسیدان‌ها برای سلامتی شما حیاتی هستند. آن‌ها از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند و نقشی اساسی در کاهش خطر بیماری مانند سرطان دارند. خواص پسته حاوی آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به سایر مغزها و دانه‌ها است (در واقع، فقط گردو حاوی مقدار بیشتری است).
در یک تحقیق 4 هفته‌ای، در مقایسه با شرکت کنندگانی که پسته نخوردند، شرکت کنندگانی که هر روز یک یا دو وعده پسته می‌خوردند، مقادیر بیشتری لوتئین و γ-توکوفرول داشتند.
همچنین در میان مغزها، پسته دارای بیشترین مقدار لوتئین و زاگزانتین است که هر دو آنتی‌اکسیدان بسیار مهمی برای سلامت چشم هستند.
علاوه بر این، دو گروه فراوان از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته (پلی فنول‌ها و توکوفرول‌ها) ممکن است به محافظت در برابر سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند.
جالب اینجاست که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته در معده بسیار در دسترس هستند، بنابراین احتمال جذب آن‌ها در هنگام هضم بیشتر است.
خواص پسته تازه در طب سنتی
خواص پسته تازه در طب سنتی زیاد است و در گذشته حتی از پوست آن نیز برای درمان بیماری‌ها و مشکلات متعدد سلامتی استفاده می‌شده است.
خواص پسته تازه را نه تنها در مغز آن بلکه می‌توان در پوست آن نیز جستجو کرد. از پوست سبز پسته برای درمان بوی بد دهان استفاده می‌شد و توصیه به جویدن آن به منظور بهبود زخم‌های داخل دهان و استحکام لثه‌ها می‌شده است.
همچنین دم کرده پوست سبز پسته باعث رفع دل به هم خوردگی و استفراغ توصیه می‌شود. در بسیاری از متون طب سنتی آمده که خواص پسته تازه در طب سنتی از انواع خشک آن بیشتر است و توصیه به مصرف پسته تازه شده است.
خواص پسته خام برای لاغری
مصرف آجیل از آنجا که مواد مغذی و کاملی هستند و کالری کمی دارند در رژیم‌های غذایی لاغری توصیه بسیار می‌شود. خواص پسته خام برای لاغری بیشتر است زیرا هیچ‌گونه عمل فرآوری در تولید آن صورت نگرفته و در تهیه آن از نمک و روغن استفاده نشده است.
از خواص پسته خام برای لاغری می‌توان به احساس سیری در میان وعده‌های غذایی و کاهش اشتها نیز اشاره کرد. مقادیر زیاد ویتامین، چربی‌های مفید و امگا از خواص پسته خام برای لاغری است که شما را از خوردن مواد غذایی بیشتر بی‌نیاز می‌کند.
از دیگر خواص پسته خام برای لاغری می‌توان به جذب ویتامین‌های E و K اشاره کرد که در زمان رژیم لاغری سطح آن در بدن کاهش پیدا می‌کند. در واقع خواص پسته تازه در مقایسه با انواع دیگر بیشتر حفظ می‌شود.
آیا پسته خام چاق کننده است؟
همان‌طور که گفته شد خواص پسته خصوصاً پسته خام بی‌شمار است و منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد مفید برای بدن محسوب می‌شود.
کسانی که تصور می‌کنند پسته خام چاق کننده است باید بدانند که پسته دارای منابع بالایی از فیبر است که در کاهش وزن تأثیر ویژه‌ای دارد.
باید بدانید که هر ۱۰۰ گرم مغز پسته در حدود ۵۷۰ کالری انرژی دارد که مصرف روزانه این مقدار نه تنها در چاقی مؤثر نیست بلکه مواد غذایی مورد نیاز بدنتان را نیز فراهم می‌کند.
در پاسخ به پرسش آیا پسته خام چاق کننده است؟ باید بدانید که مصرف متعادل پسته نه تنها شما را چاق نمی‌کند بلکه در لاغری و تثبیت وزن نیز مؤثر است. پسته اشتهای میان وعده‌ای شما را کنترل می‌کند.
خواص پسته بوداده بیشتر است یا پسته خام
حال که از خواص پسته مطلع شدید انتخاب میان نوع خام یا بوداده آن مطرح می‌شود. خواص پسته بوداده در مقایسه با خواص پسته خام تازه متفاوت است.
این تفاوت از آنجا ناشی می‌شود که پسته خام در برابر حرارت برخی از خواص اولیه خود را از دست می‌دهد. همچنین اضافه کردن نمک به پسته تازه می‌تواند برای بدن مضر باشد.
لازم به ذکر است پسته تازه مقداری از رطوبت خود را در هنگام فرآیند بو دادن از دست می‌دهد. از جمله خواص پسته بوداده می‌توان تنها به عطر و طعم دلپذیر آن اشاره کرد. علاوه بر آن پسته تازه نیز ممکن است همیشه در دسترس نباشد و تنها در دوره کوتاهی از سال بتوان آن را تهیه کرد.
مضرات پسته چیست؟
از مضرات پسته می‌توان به سدیم بالا در پسته بوداده اشاره کرد. اگرچه پسته خام سدیم زیادی ندارد (1 فنجان حدود 1 میلی‌گرم دارد)، اما برای پسته بوداده که اغلب نمک‌دار می‌شود، درست نیست.
یک فنجان پسته بوداده خشک و نمکی دارای 526 میلی‌گرم سدیم است. سدیم بیش از حد می‌تواند منجر به مواردی مانند فشارخون بالا، بیماری‌های قلبی و سکته مغزی شود.
همچنین برای افرادی که تجربه عدم تحمل فروکتان – واکنش بد نسبت به نوعی کربوهیدرات – را دارند، مناسب نباشد و مصرف آن با درد شکمی همراه شود.
در حالت کلی از مضرات پسته می‌توان به نفخ شکم، حالت تهوع و درد در شکم اشاره کرد. همچنین مصرف مقادیر زیادی از پسته به افرادی که میزان تری گلیسیرید خون بالایی دارند، توصیه نمی‌شود.
خواص پسته بی‌شمار است و مانند هر خوراکی دیگری اگر در میزان مصرف آن حد میانه رعایت شود، می‌توان با خیالی آسوده از مزایای آن بهره‌مند شد.
آنچه که ما باید همواره به آن توجه داشته باشیم سلامتی خود و اطرافیانمان است، ما در مطلب کوتاه و مفیدی زرشک پفکی و خواص گردو برای کودکان بیان کرده ایم؛ می‌توان با اطلاع از خواص این نوع خوراکی های خوشمزه، سالم و سرحال باشیم و خانواده خود را از انواع بیماری ها دور نگه داریم.