اگر برای خرید زرشک به مراکز فروش مراجعه کرده باشید، حتماً نام زرشک پفکی را شنیده‌اید، اما در حقیقت زرشک پفکی چیست و چه تفاوتی با زرشک معمولی دارد؟ زرشک پفکی نوعی از زرشک مرغوب است که با روش متفاوتی برداشت و فرآوری می‌شود.
جالب است بدانید که این زرشک به دلیل خواص و ویژگی‌های خود به عنوان زرشک مرغوب و صادراتی نیز شناخته می‌شود.
زرشک پفکی چیست؟
زرشک از جمله گیاهانی است که در سراسر دنیا آن را با نام Berberis می‌شناسند، اما زرشکی که ما در ایران مصرف می‌کنیم یک گونه متفاوت از زرشک است که عموماً در بخش‌هایی از استان خراسان کشت می‌شود.
زرشک پفکی نوعی از زرشک است که با روش متفاوتی فرآوری شده است. در واقع در پاسخ به زرشک پفکی چیست؟ باید بگوییم که همان زرشک معمولی است که با روش خاصی خشک شده و به فروش می‌رسد.
روش فرآوری زرشک پفکی چیست؟
دانه‌های زرشک معمولی از شاخه جدا شده و آن را برای خشک شدن و انجام مراحل فرآوری منتقل می‌کنند. بارزترین تفاوت زرشک معمولی با زرشک پفکی نیز در همین بخش خلاصه می‌شود.
زرشک معمولی را پس از رسیدن همراه با شاخه و به صورت خوشه از ساقه‌های درخت جدا می‌کنند. این کار برای حفظ خواص و ظاهر زرشک پفکی اهمیت بسیاری دارد.
در جواب به روش فرآوری زرشک پفکی چیست؟ باید بدانید که زرشک‌های معمولی را با شاخه و به صورت خوشه در مکانی مسقف به دور از نور خورشید آویزان کرده تا زرشک پفکی به دست آید.
به طور خلاصه روش فرآوری زرشک پفکی به صورت سایه خشک است که همین امر در مرغوبیت آن تأثیر زیادی دارد.
تفاوت زرشک معمولی با زرشک پفکی چیست؟
در هنگام برداشت محصول زرشک آن را باید از شاخه و خوشه جدا کرده و در برابر آفتاب قرار دهید تا خشک شود. این روش آسان و زود بازده برای تهیه زرشک معمولی و خشک شده استفاده می‌شود.
در مقابل برای تهیه زرشک پفکی باید آن را به همراه شاخه و با دقت بسیار زیاد طوری که آسیب نبیند به محل مسقفی برای خشک شدن منتقل کرد.
این کار علاوه بر زحمت بسیار و دقت بالا زمان بیشتری تا حدود حتی 6 ماه نیاز دارد. زرشکی که با این روش خشک می‌شود آبدارتر بوده و رنگ بیشتری نیز در ظاهر دارد.
ویژگی‌های زرشک پفکی چیست؟
- زرشک پفکی را از آنجا که کیفیت و ظاهر بهتری نسبت به زرشک‌های معمولی دارد، با قیمت بالاتری نیز به فروش می‌رسانند.
- رنگ زرشک پفکی از نمونه‌های معمولی که توسط نور خورشید خشک شده‌اند، بیشتر است.
- علاوه بر رنگ طعم زرشک پفکی نیز از انواع معمولی آن دل‌پذیرتر است.
- اندازه زرشک‌های پفکی از نوع معمولی آن بزرگ‌تر بوده و ظاهر یکدستی نیز دارد.
کاربرد زرشک پفکی چیست؟
زرشک پفکی از آنجا که از درجه مرغوبیت و قیمت بالاتری نسبت به زرشک معمولی برخوردار است، اغلب آن را برای صادرات مناسب می‌دانند.
در واقع می‌توانید زرشک پفکی را همانند زرشک معمولی در غذاهای خود استفاده کنید و از این نظر تفاوت فاحشی میان آن دو نیست.
به یاد داشته باشید که برای حفظ ظاهر زیبای زرشک پفکی بهتر است در هنگام پخت زمان کمتری نسبت به زرشک معمولی به آن اختصاص دهید. همچنین از این زرشک نیز می‌توانید به عنوان زرشک آبگیری استفاده کنید.
خواص زرشک پفکی چیست؟
زرشک از آنجا که منبع غنی از ویتامین ث را فراهم می‌کند برای درمان و کنترل بسیاری از بیماری‌ها مانند قند خون، سرماخوردگی، فشارخون و غیره توصیه می‌شود.
از جمله خواص مهم زرشک در کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
- کنترل دیابت
- افزایش سلامت قلب
- کاهش کلسترول بد خون
- آنتی باکتریال و ضد قارچ
- پیشگیری از التهاب
- درمان گلو درد
- بهبود سندرم متابولیک
- مقوی معده و گوارش
- درمان اسهال
- خواص آنتی‌اکسیدانی
- پاک‌کننده پوست
- سفت شدن پوست
- ضد آکنه
- پیشگیری از عفونت مجاری ادراری
- پاک‌کننده کبد و کیسه صفرا
- تقویت بینایی
- منظم شدن قاعدگی زنان
- کاهش فشارخون
- کاهش عوارض شیمی درمانی
- درمان کم‌خونی
علاوه بر خواصی که خود دانه زرشک دارد در طب سنتی از برگ و ساقه درخت آن نیز برای درمان بیمارهای بسیاری استفاده می‌شود.
زرشک پفکی یکی از انواع معروف و رایج زرشک است که با روش خاص و سختی فرآوری شده و به فروش می‌رسد. تفاوت این نوع با دیگر نمونه‌های خود نیز در همین روش فرآوری زرشک است.
آنچه که ما باید توجه داشته باشیم سلامتی خود و اطرافیانمان است، ما در مطلب کوتاه و مفیدی خواص پسته خام ساده و خواص بادام تلخ را به صورت کامل اشاره کرده ایم؛میتوان با اطلاعات از خواص و انواع این خوراکی های خوشمزه سالم و سرحال اشیم و خانواده خود را از انواع بیماری ها دور نگه داریم.
اگر برایتان سؤال است که قیمت زرشک پفکی چیست؟ باید بدانید که قطعاً مبلغ بالاتری نسبت به دیگر نمونه‌های زرشک مانند زرشک معمولی و دانه اناری دارد.