مشاهده همه 4 نتیجه

نمایش سایدبار
نمایش 12 24 36

گردو

گردو بخاطر وجود روکش کاملی که دارد و مغز آن در مجاورت اکسیژن نیست می توان مدت زمان بیشتری نگهداری کرد.
یکی از مزیت های خرید گردو با پوست این است که می توانید تنها در هنگام مصرف پوست گردو را بشکنید و از مغز آن استفاده کنید و نگران خرابی یا فاسد شدن مغز گردو نباشید.
در صورت خرید مغز گردو، آن را در محفظه شیشه ای یا پلاستیکی و پلمپ شده نگهداری کنید. اگر در فریزر نگهداری کنید برای مدت طولانی می توانید مغز را تازه نگه دارید.
گردو یکی از آجیل های محبوب ایرانی هاست که بخصوص در وعده صبحانه مصرف زیادی داره و برای تقویت هوش بسیار موثر هست. همینطور در دستور پخت بسیاری از غذاها مغز گردو وجود دارد.

مغز گردو سفید

تاریخچه گردو

منشا گردو از ایران بوده و پس از آن در آسیا و اروپا پخش شده است. اسپانیایی ها نهال گردو را در دهه 1700 به کالیفرنیا بردند. امروزه  بیشترین تولید گردو در ایالات متحده در کالیفرنیا اتفاق می افتد،

مصرف گردو 

گردو معمولاً به صورت میان وعده یا دسر ، به تنهایی یا با مواد غذایی دیگر ترکیب می شود. مغز گردو در کیک، باقلوا، بستنی، سالاد و غذای خانگی و رستورانی استفاده دارد. در بازارها در برخی موارد پودر گردو بسیار پرمصرف است.
یکی از غنی ترین روغن ها روغن گردو است ، روغن گردو طعم شیرین و مطبوعی دارد. از برگ گردو برای تهیه دمنوش نیز استفاده می شود.

گردو خام یا بوداده

برای اینکه از حدکثر خواص گردو بهره مند شوید گردو را خام یا بدون نمک مصرف کنید و به جای اینکه در روغن سرخ و بوداده  شود ، آنها را تفت بدون روغن بدهید . گردو را می توان با مواد خوراکی دیگری تفت داد و ترکیب کرد. معروف ترین این ترکیبات: 1. گردو ، عسل و دانه کنجد  2.  تفت دادن گردو در کره و ترکیب آن با شکر و دارچین 3. تفت گردو در کره و اضافه کردن فلفل قرمز برای تندد کردن مزه مغز گردو

نگهداری گردو

ذخیره گردو به روش صحیح مهم است. آنها سرشار از روغن هستند و اگر برای مدت زمانی در معرض دمای بالا قرار بگیرند ، ممکن است فاسد شود. این اتفاق باعث تلخ شدن طعم گردو می شود. گردو یا مغز گردو را در یک ظرف پلمپ در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید. می توانید آنها را حداکثر 3 ماه در یخچال یا تا یک سال فریز نگهداری کنید.گردو بوها را جذب می کند ، بنابراین بهتر است آن را از مواد خوراکی با بوی بد ، دور نگه دارید.  فصل برداشت گردو در اواخر بهار گل می دهد. گردو یک درخت برگدار با برگ ریز با گلهای جداگانه نر و ماده است. گردو در تمام تابستان بالغ می شود و از اواخر شهریور شروع به برداشت آن می شود.گردو در خاکهای عمیق ، زهکشی شده و حاصلخیز بهترین رشد را دارد. از آنجا که گردو ریشه های عمیقی دارد ، مکان های باغ باید حداقل 1.5 تا 2 متر خاک نفوذ پذیر داشته باشد. هنگام کاشت باغ باید از خاک های کم عمق یا مناطقی که سطح آب آنها زیاد است ، خودداری کرد. گردوی ایرانی در آب و هوای معتدل رشد می کند ودر مقابل سرما شدید در زمستان را ضعیف است. یخ زدگی شدید زمستان می تواند کل شاخه ها را از بین ببرد و خسارت قابل توجهی به بار آورد.

خرید گردو

در خرید گردو مهم است که گردو سالم باشد و بوی کهنگی و ماندگی نداشته باشد . وقتی مغز گردو را از پوست جدا می کنید باید مغز بدون دردسر و شکسته شدن از پوست جدا شود .  هنگام خرید دقت کنید که مغز گردو حالت کپک زده یا کرم خورده نباشد
برای اطمینان از کیفیت مغز گردو یکی از راه های شناخت مغز گردو مرغوب فشار دادن و له کردن مغز است، اگر در اثر فشار روغن از آن خارج شد نشانه تازگی و کیفیت خوب مغز گردو ست . مغز گردو ایرانی دارای چربی بیشتری نسبت به مغز گردو خارجی ست.
شما می توانید در فروشگاه اینترنتی عمده بازار، گردو پوست کاغذی و تازه را با قیمتی عالی تهیه کنید. بدلیل میزان بالای فروش گردو در سفارشات عمده بازار،  گردو های موجود همگی تازه هستند.

گردو کاغذی

معرفی انواع گردو

گردو تویسرکان

مغز گردو تویسرکان از مرغوب ترین مغز گردو های موجود در میان نمونه های ایرانی ست. درخت گردو تویسرکان می تواند در مناطق کشت شود و پس از پنج سال به بار می نشیند. مغز گردو تویسرکان دارای چربی زیاد و کیفیت بالایی ست و بهترین گردو ایران است.

انواع مغز گردو

انواع مغز گردو

برای مصارف مختلف انواع مغز گردو وجود دارد. شما می توانید برای مصارف تزئیتی و لوکس از مغز گردو سالم و دوپر استفاده کنید. برای تهیه حلوا و کیک از مغز گردو دندانه یا شکسته و برای موارد آشپزی مانند خورشت فسنجان از مغز گردو خورشتی یا فسنجانی استفاده کنید. مغز گردو را با سایز و رنگ مغز نیز دسته بندی می کنند که در تعیین قیمت آن تاثیرگذار است.

مغز گردو شکسته

قیمت گردو با پوست

برای قیمت گذاری گردو شاخص های مختلفی وجود دارد. از جمله یکدست بودن سایز گردو، ریز یا درشت بودن گردو، پوست سخت یا کاغذی بودن، در صورتی که گردو سوزنی باشد به این معنی ست که مغز آن به سختی از داخل پوسته جدا می شود و این باعث افت قیمت گردو می شود. گردو ایرانی از جمله گردو تویسرکان، گردو الشتر و گردو سنندج با این معیار ها قیمت گذاری می شوند. در رابطه با قیمت گردو خارجی عوامل کمتری دخیل است و آن هم نرخ ارز است که تعیین کننده قیمت است. به دلیل نژاد های اصلاح شده گردو وارداتی گردو چینی ، گردو امریکایی  و گردو شیلی اکثرا یک اندازه ، درشت و دارای درصد بسیار کمی مغز تیره و پوک هستند. فروش گردو خارجی و فروش گردو امریکایی در بازار های جهانی اکثریت معاملات گردو را تشکیل می دهند

قیمت مغز گردو

قیمت گردو با پوست معمولا نصف یا کمتر از نصف قیمت مغز گردو است ولی ریسک خرید گردوی ایرانی بدلیل اینکه تضمینی برای قابل استفاده بودن همه مغز ها نیست بیشتر است.
قیمت گردو بدون پوست یا همان مغز گردو با توجه به رنگ ، درشتی و تازگی آن مشخص می شود. مغز گردو ایرانی از مغز گردو خارجی قیمت بالاتری دارد.

جدول فواید گردو

مواد مغذی مقدار در 100 گرم مقدار مورد نیاز فرد بالغ در روز
انرژی (کیلو کالری) 654 33%
پروتئین (گرم) 15.23 27%
چربی (گرم) 65.21 217%
فیبر (گرم) 6.7 18%
ویتامین E (میلی گرم) 20.83 139%
پتاسیم (میلی گرم) 441 9%
کلسیوم(میلی گرم) 98 10%
آهن (میلی گرم) 2.9 36%
کلسترول 0 0